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              产品分类
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              联系人:   金先生
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              蛋黄粉、全蛋粉

              “永利国际生”牌鸡蛋粉是采用本公司专用定点绿色鸡场的新鲜鸡蛋经挑选、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、 过滤、均质、巴氏灭菌、喷雾干燥、过筛而成的干蛋制品,鸡蛋粉作为鲜鸡蛋的替代产品,具有使用方便,蛋清蛋黄各取所需,便于运输和贮藏、卫生安全、不受致病菌(沙门氏菌)的污染,有着更为突出的优越性。本永利国际产品已被有关部门认定为“非转基因食品添加剂配料”。

              蛋黄粉(全蛋粉)的功能特性:

                   

              鸡蛋黄粉(全蛋粉)丰富的卵磷脂、脑磷脂,不仅具有丰富的营养价值,而且还有极好的乳化性,是提高食品的口感,增加风味,使用极为广泛的食品营养配料。

              应用领域:

              一、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值,增大体积和柔软度,改善产品风味。

              二、作为面团混合后,能使面团具有更高的气体包含能力。

              三、作为焙烤食品使食品表面上色美观。

              四、作为冷饮食品的一种天然高乳化剂,增加脂肪的凝聚性,提高冷饮食品保形性。

              五、作为方便面中凝胶配料,提高面筋度,使面具有存更多的韧性度,口感更富有弹性。

              六、作为调味品的配料。

              还原比例:

              蛋黄粉——1:1.25  还原8公斤鲜蛋的蛋黄液。

              全蛋粉——1:3.25  还原5公斤鲜蛋液。

               

              产品主要质量指标:

              感观指标

              理化指标

              微生物指标

              状态:粉末状极易松散块状

              脂 肪

              蛋黄粉  ≥60%

              总菌落数 cfu/g   ≤5000

              全蛋粉  ≥42%

              色泽:

              蛋黄粉  黄色

              蛋白质

              蛋黄粉  ≥30%

              大肠菌群 MPN/100g ≤ 40

              全蛋粉  浅黄色

              全蛋粉  ≥40%

              气味:

              蛋黄粉  极香

              水份 ≤ 4.5%
              游离脂肪酸 ≤ 4.5%

              霉菌  cfu/g  ≤ 25

              全蛋粉  香

              致病菌  阴性

              包装规格:

              20公斤/箱,内衬PE食品级塑料袋,外双瓦楞食品级纸箱。

              产品优质期:原包装12个月。

              执行标准:Q/AGS0002S    Q/AGS0004S

               

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